Капельный или фильтровальный метод

Капельный метод - безусловно самый популярный метод приготовления кофе. Используется в специальных капельных кофеварках.

Как это работает: Кофе среднего помола насыпают в специальный одноразовый фильтр из бумаги или многоразовый конус, а горячая вода пропускается через кофе сверху. Минуты через три готов прозрачный, мягкий кофе.

Не используйте при этом мелкий помол, так как контакт воды с кофе будет слишком долгим, и кофе получится горьким. Кроме того, в таких аппаратах кофе нельзя оставлять горячим более чем на 30 минут, иначе напиток приобретет неприятный вкус.

Френч-пресс

Этот метод является одним из профессиональных способов приготовления кофе и вторым по популярности среди любителей пить кофе дома. Именно он используется при сравнении нескольких сортов кофе. И на то есть две причины - во-первых, этот метод довольно прост, а во-вторых именно при таком способе достигается "правильный", ничем не изменённый вкус напитка. Своим названием этот способ обязан плунжерному кофейнику (френч-прессу), изобретённому во Франции в 1920х годах.

Конструкция плунжерного кофейника или френч-пресса довольно проста - он состоит из прочного стеклянного корпуса и поршня (поршень-плунжер) с частым сетчатым фильтром.

Как это работает: молотый кофе засыпается в кофейник, затем заливается горячей водой (95 градусов по Цельсию), размешивается в течение нескольких минут и затем с помощью поршня, нажимаемого сверху, частицы кофе отделяются от готового напитка.

Турецкий кофе

Турка, или джезва, или иврик используется для приготовления кофе одним из самых древних способов, имеющим множество поклонников и сейчас. В турках готовят кофе по-восточному, традиционно густой, с насыщенным вкусом и ароматом. Главная особенность этого способа заключается в том, что при приготовлении кофе в турке гуща не процеживается, а остаётся в напитке, то есть кофе сохраняет в первозданном виде все вещества, которые содержались в кофейных зёрнах.

Турка представляет собой металлический сосуд с длинной ручкой, узким горлышком и широким дном. Этот сосуд может иметь различные размеры, но вне зависимости от этого всегда имеет одну и ту же форму. В продаже можно найти множество турок, отличающихся узорами, размерами, материалом изготовления и покрытия. Самым лучшим вариантом считается медная турка с серебряным покрытием внутри - именно в такой турке должен получаться наиболее близкий к идеалу кофе по-восточному. На дне каждой турки производителем ставится цифра, обзначающая количество чашек кофе, которое можно заварить в этой турке.

Как правильно сварить кофе в турке:

1) Во-первых кофе должен быть мелко помолот ("под турку"). Кстати, при покупке кофе в нашем магазине вы можете указать нужный вам тип помола и мы сделаем это для вас бесплатно!
2) Нельзя использовать кипячёную или налитую из под крана воду. Также она должна быть холодной, а лучше - ледяной.
3) Разогреваем турку, затем насыпаем в неё молотый кофе (примерно одну чайную ложку с горкой в расчете на небольшую чашку).
4) Разогреваем кофе без воды в турке (тут надо не перестараться, чтобы не спалить кофе!) По желанию - добавляем немного пряностей и сахара (не переборщите).
5) Пока кофе в турке разогревается на медленном огне необходимо подогреть чашку, из которой будем пить кофе (можно залить туда кипятка).
6) В процессе нагрева кофе на поверхности должна появиться однородная светлая пенка, которую при периодическом перемешивании нужно постепенно снимать и раскладывать по чашкам.
7) Дождавшись момента, когда кофе в турке начал медленно подниматься нужно в последний раз его перемешать и аккуратно разлить по чашкам. Если вы все сделали правильно - в каждой чашке всю поверхность кофе будет покрывать тонкая светлая пенка без "дырок" и "просветов". Помните, что кофе ни в коем случае нельзя кипятить!

Кофеварка гейзерного типа

Перед распространением капельных кофеварок, гейзерная кофеварка являлась по сути основным способом приготовления кофе, но в наше время вы можете увидеть её чаще в старых фильмах, чем где-либо ещё. Причина тут очень проста - кофе, производимый этой кофеваркой ужасен. К слову, придумана она была в 1827 году.

Как это работает: гейзерная кофеварка состоит из трех частей. В нижней части содержится вода, в среднюю, сделанную в виде сетчатого фильтра насыпают кофе крупного помола, а в верхней – через узкую трубку, ведущую от второй секции, конденсируется уже готовый напиток. Вода в нижнем резервуаре закипает, в нем повышается давление, и кипяток из нижней секции поднимается вверх через гейзер, проходит через кофе и попадает в верхний резервуар.

Полученный таким путём кофе пахнет и выглядит нормально, а вот вкус имеет, мягко говоря, на любителя.

Кофе-машина эспрессо или компрессионная кофеварка

Используется для приготовления кофе эспрессо, капучино и латте. Этот тип кофеварок в последнее время стал набирать все большую и большую популярность по всему миру.

Как это работает: Горячая вода пропускается через молотый кофе в установленную под краном чашку. Некоторые кофе-машины эспрессо имеют встроенное устройство для нагревания или вспенивания молока.

Неаполитанский флип или реверсионно-капельный метод

Как это работает: между двумя стеклянными камерами находится молотый кофе. Нижняя камера заполняется водой и доводится до кипения. Затем она снимается с нагревателя и переворачивается. Вода проходит через помол и попадает в чашку, превращаясь в кофе.